Rate de boeuf

Située sous le diaphragme, la rate est un organe mou qui vient se positionner contre les parois de l’estomac. Son rôle est de filtrer le sang et de le purifier, elle œuvre principalement à la destruction et au recyclage des globules rouges usés. Comme le foie, la rate fait aussi office de réserve de sang pour l’organisme, c’est un abat avec des valeurs nutritionnelles importantes et très bénéficiaires.